有害有毒的化學物質，如農藥、粉塵、鉛、汞、苯、一氧化碳、二氧化硫等，就算只有少量進入身體，長時間積累也會引起各種毒性反應，破壞身體生理功能，甚至發生嚴重病變，有些有毒物質也會影響胚胎發育，導致畸變或死亡。在生產環境中接觸有毒化學物質作業人員如果缺乏勞動防護，可能發生職業中毒，出現神經系統、血液系統、消化系統等多種癥狀。

　　要預防化學品中毒，首先要做好各種預防措施。另外，加強營養可提高抵抗力，減輕化學毒物的作用及其結果。許多毒物會引起生物膜脂質過氧化，破壞細胞結構，甚至引發癌變，但是，多種營養素具有一定的解毒、清除自由基和抑制脂質過氧化的作用。合理的營養措施，可增強代謝解毒能力，減少毒物吸收并使其轉化為無毒物質排出體外，有利于康復和減輕中毒癥狀。已脫離原工作環境的人員，以前進入身體的化學物質如硅塵、鉛等，仍可能蓄積在體內繼續發揮毒性，或身體各系統器官受到毒害而尚未恢復正常生理功能。因此仍需要提供合理營養，針對毒物的化學性質、配合藥物和保健措施，采取飲食營養手段進行排毒。

　　㈠苯作業人員

　　包括制造香料、藥物、橡膠、煉焦、油漆、染料、塑料、合成纖維與合成洗滌劑的生產人員，鞋廠、家俱及皮具、印刷、電子廠也常用到含苯化學品。苯主要以蒸氣形式經呼吸道吸入體內，可損害神經、骨髓，破壞造血功能，毒性很大。

　　工作中接觸苯的人員，首先要飲食均衡，在此基礎上，應補充高蛋白、高糖類、大劑量維生素C及適量的鐵。因為高蛋白飲食可以促進苯的氧化和增加肝臟的解毒功能；高糖類可以促進苯的衍生物同硫酸基結合后排出體外；維生素C可縮短出血、凝血時間，防止白細胞減低，有人建議維生素C每日補充150毫克；補充一定量的維生素B6、維生素B12及葉酸，有促使白細胞回升的作用。同時，要多吃新鮮蔬菜、水果、豆類等食物。

　　需要注意的是：膳食中脂肪含量不宜過高，因為苯易溶于油脂，攝入脂肪過多會促進苯的吸收，并使身體對苯的敏感性增加。

　　㈡鉛作業人員

　　一般是采鉛工人、冶煉、印刷鑄字、澆板、蓄電池、陶瓷、玻璃、染料及油漆人員等。鉛大多通過消化道和呼吸道進入人體，蓄積在體內，主要沉積在骨骼系統中，造成慢性或急性中毒，主要引起神經、造血系統的損害。

　　鉛可促進維生素C的消耗，甚至造成齒齦出血等癥狀。在與鉛接觸時，建議每日維生素C的供給量為150毫克，可延緩鉛中毒的出現或使癥狀減輕。維生素C還直接參與解毒過程，促進鉛的排出。