一、食堂應按消防要求配備適當的消防器材。
二、爐灶附近嚴禁存放油類、刨花、木柴、廢紙等易燃物品。
三、爐灶生著火后，要有專人負責管理爐灶火情，不得擅自離開崗位。
四、鍋內食油溫度不能過高，以免引起燃燒。
五、對燒煤柴的食堂，做完飯后，必須把火壓封好或消滅，清除干凈灶前附近的易燃雜物，要查看火情，鎖好窗和賣飯口方可下班。
六、對用燃氣做飯的食堂，做完后要檢查開關是否處在關閉狀態，防患于未然。
七、食堂工作人員必須懂得防火知識，會使用消防器材及撲救火災。