教    案    紙 （A）

2007會計1班、2008年9月24日

課    題

謹防“病從口入”，注意食品安全和健康

教學目的

強調飲食對我們生活的重要性，講授食品安全和健康知識

教學重點

食品安全知識

教學難點

飲食健康知識

教學方法

講授、舉例、討論

教具

布置作業

平時堅持到學校食堂就餐的必要性和好處

教學過程和時間分配

項    目

復習舊課、導入新課

講授新課

課堂練習、討論

小結

時    間

10

40

30

10

備    注

最近的“毒奶粉事件”，鬧的紛紛揚揚。喝奶粉喝出腎結石，不禁讓人瞠目結舌。

對“毒奶粉事件”作簡單介紹，給我們的啟示

引：俗話說：“民以食為天”，我們必須關注和重視食品的安全和健康。

一、飲食安全常識

1、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料以及三無食品飲品（無產地、無生產日期、無保質期）。

要求：盡量不要到學校門口大排檔就餐

2、不要到衛生條件較差的地方進餐。

要求：盡量到學校食堂就餐，列舉其種種好處：

安全；

衛生；

實惠；

方便……

同學們參與討論

3、不食用過期食品和飲料。

4、不吃腐爛變質的食物。

5、不喝生水，不隨便吃野菜、野果。

6、不生吃海鮮、河鮮、肉類等。

7、不食用病死的禽畜肉。

8、生吃瓜果要洗凈。如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

9、不吃陌生人遞送的食物及飲品。

10、在吃飲各種食品前，要對飲食品進行一聞二看三品，如有異常，應立即停止飲食。

二、科學的飲食方法

科學的飲食方法概括起來為16個字：講究營養，重視保健，力求科學，保證衛生。

同學們先討論，表達各自觀點

其要點如下：
(1)營養要平衡：攝取的各種營養素比例要恰當，攝入量與機體需要量應保持平衡。即所需熱能與熱能來源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸堿平衡，維生素平衡及無機鹽(常量元素及微量元素)平衡。
(2)食深色食品：一般深色、濃色的天然食品，營養價值高，所含維生素、微量元素、無機鹽多，對人體有保健作用。食用過多的淡色天然食品，對人體健康不利，如淡色的蔬菜、糖(精制砂糖)、鹽(精帝J的鹽)、精面米等。
(3)品種要多樣：任何一種天然食物都不可能提供人體所需的全部營養，因此不可偏食。常規膳食每天須包括谷、薯類、動物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一類食物也要經常變換不同的品種，還要結合多種副食及零食進行食用。
(4)勿吃厚昧：燒、烤、煎、炸等油膩食物，在人體中難以消化吸收，不僅增加了胃腸的負擔，還破壞了天然風味。過咸、過膩的食物是高血壓、心血管疾病的誘發因素。過甜的食品與肥胖癥、糖尿病和心血管病有密切關系。
(5)食物搭配應科學：主食、副食和零食應合理搭配，粗細糧應結合食用。糖類、脂肪和蛋白質的比例一般為58％、30％和12％，同時，應充分重視對微量元素和膳食纖維的攝取。
(6)食天然無害食品：提倡吃天然食品。食物原料及生產制作食品的輔助材料，包括色素、香料、調味品及添加劑等，應均為天然物質，而不是人工化學合成物。

小結：飲食的安全和科學直接關系到每位同學的健康，要高度重視，從現在做起，從自已做起，從現在做起！

作業布置：平時堅持到學校食堂就餐的必要性和好處？